친절한 기능의학

1. 양파의 퀘르세틴 성분 양파는 퀘르세틴이 풍부합니다. 퀘르세틴은 폴리페놀 계통 플라보노이드 성분의 식이 파이토케미컬입니다. 퀘르세틴은 1857년부터 사용된 용어로 참나무 종류인 퀘르커스에서 나온 자연 발생적인 물질이라는 뜻입니다. 퀘르세틴이 풍부한 음식으로는 양파(100g당 32mg 함유, 특히 껍질에는 322mg 정도로 10배 많음), 사과, 피망, 올리브 오일, 적포도주, 토마토, 브로콜리, 시금치, 케일 아스파라거스, 녹차, 멀더 베리 등이 있습니다. 플라보노이드 종류는 껍질에 풍부하므로 껍질을 깨끗이 씻어 활용하는 것을 추천드립니다. 퀘르세틴은 마늘과 달리 열을 가해도 성분의 함량과 약용 효과의 차이는 없는 것이 장점입니다. 퀘르세틴은 특별한 부작용이 없는 것도 장점입니다. 퀘르세틴의 효능 퀘..

1. 강력한 해독/ 항암/ 영양 1등 채소 - 파슬리 파슬리는 미나리과 향신 채소이고, 월계수, 후추와 함께 3대 향신료 중에 하나입니다. 파슬리는 비타민 A, B1, B2, B9, C, K가 풍부하여 비타민 창고라고도 불리고, 철분, 칼슘, 마그네슘 등 미네랄도 풍부한 영양 1등 채소입니다. 그리고 파슬리는 클로로필이 많아 해독 작용이 아주 강하고, 아피제닌이 풍부하여 항암 효능이 뛰어납니다. 이런 놀라운 효능을 가진 파슬리는 많이 익히지 말고 거의 생으로 매일 먹을 것을 추천합니다. 1) 아피제닌(Apigenin) 아피제닌은 많은 채소와 과일에 풍부하게 존재하는 식이 플라보노이드 성분입니다. 아피제닌을 많이 함유한 식품으로는 파슬리, 샐러리, 브로콜리, 사과, 양파, 브로콜리, 캐모마일차, 콩, 체리..

1. 재료 (1) 낫또는 비타민 K2를 만드는 균(Bacillus substilis natto)을 넣어 발효시킨 콩 음식입니다. 낫또가 함유한 중요한 성분은 단백질 및 칼슘 등 미네랄을 포함하여 비타민 K2, 이소플라본, 제니스테인, 다이드제인, 파이토에스트로겐 등 각종 파이토케미컬, 낫또키나제 등입니다. 비타민 K2는 우리 몸의 장내 균주에 의해서 합성되나 그 양은 극히 소량이고, 현대인들의 나쁜 식습관으로 인해 장내 환경이 나빠져서 그나마 만들고 있던 K2를 합성하지도 못하고 있는 실정입니다. 그래서 비타민 K2를 함유한 음식을 통해 섭취하도록 권장하고 있습니다. 비타민 K2의 기능은 다양하지만 특별히 중요한 기능은 골다공증 예방과 항암 효능에 있습니다. 비타민 K2는 비타민 D3가 장으로부터 혈관 ..

1. 재료 1) 당근(베타카로틴)은 동물성 지방을 제외한 토양이 가진 거의 모든 영양소(최소한 600~1,000 가지 이상)를 가지고 있습니다. 영양제를 먹는 것보다 전체 음식의 형태로 당근을 먹는 것이 우리에게 필요한 영양소를 훨씬 더 많이 섭취할 수 있습니다. 당근 속에는 특히 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이라는 파이토케미컬이 많이 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 당근의 과육보다 껍질에 더 많습니다. 그리고 베타카로틴은 지용성이기 때문에 생 당근을 먹을 경우에는 베타카로틴의 흡수율이 약 8% 정도밖에 되지 않습니다. 베타카로틴의 흡수율을 높이기 위해서는 당근을 쪄서 먹으면 섬유질이 연화되어 소화가 잘 될 뿐만 아니라 베타카로틴의 흡수율을 두 배로 올릴 수 있습니다. 이때 물에 끓이기보다는 수증기에 ..